Die Tsukemonoki-Gurkenpresse (1,2 l) von Terrasana ist ein japanisches Gerät, mit dem Sie Obst und Gemüse einfach, schnell und hygienisch zu Hause fermentieren können. So bereichern Sie Ihre Mahlzeiten in nur wenigen Stunden. Durch die Fermentation Ihrer Lebensmittel werden diese nicht nur aromatischer, sondern auch länger haltbar. Innerhalb weniger Stunden erhalten Ihre Speisen einen köstlichen und einzigartigen Geschmack. Bei Gemüse eignen sich besonders feste Sorten wie Rote Bete, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Kürbis. Weicheres Gemüse wie Gurken, Tomaten und Spinat werden schnell matschig und sollten daher nur kurz fermentiert werden. Auch Obst lässt sich gut fermentieren, insbesondere Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und exotische Früchte wie Ananas und Mango. Regeln für die Fermentation: Eine längere Fermentationszeit führt in der Regel zu einem kräftigeren, säuerlicheren Geschmack. Der Fermentationsprozess verläuft schneller bei Raumtemperatur oder nahe daran und hoher Luftfeuchtigkeit. Achten Sie beim Gebrauch Ihrer Salzpresse auf gute Hygiene und waschen Sie Ihre Hände gründlich vor, während und nach dem Vorgang. Zu wenig Salz kann die Produkte weniger knusprig machen und in manchen Fällen durch das Wachstum unerwünschter Bakterien sogar gesundheitsschädlich sein.<br/>Es wird empfohlen, die folgende Gebrauchsanweisung zu befolgen:<br/> Schritt 1: Geben Sie 400 g Ihres Lieblingsgemüses (oder -obstes) in die Salzpresse.<br/> Schritt 2: Geben Sie 2 Esslöffel Genmai Su, Ume Su oder Mirin hinzu.<br/> Schritt 3: Geben Sie 1 Teelöffel Kräuter hinzu (optional).<br/> Schritt 4: Bestreuen Sie das Gemüse mit 6–8 g Salz (2 % des Gemüsegewichts).<br/> Schritt 5: Warten Sie einige Stunden:<br/> 1 Stunde für einen leicht fermentierten Geschmack oder einige Tage für einen intensiv fermentierten Geschmack. 4 Stunden reichen völlig aus.<br/> Schritt 6 – Gemüse oder Obst abtropfen lassen und beispielsweise mit Umeboshi, Furikake oder Tahini würzen.<br/> Schritt 7 – 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.<br/>Kühl und trocken lagern.