Es besteht derzeit ein enormes Interesse an städtischen Ernährungssystemen mit einer breiten Palette von Strategien und Initiativen, die darauf abzielen, die Ernährungssicherheit zu erhöhen, die ökologischen Auswirkungen zu verringern und die öffentliche Gesundheit zu verbessern. Dieser Band ist ein interdisziplinärer und angewandter Ansatz zu urbanen Lebensmittelsystemen, Nachhaltigkeit, Gesundheit und Gerechtigkeit. Die Beiträge stammen von Forscherinnen und Forschern, die sich mit sozialen, wirtschaftlichen, politischen und ethischen Fragen im Zusammenhang mit Ernährungssystemen beschäftigen. Der Schwerpunkt des Buches liegt auf der Analyse und den Lehren aus spezifischen Erfahrungen, die für lokale Lebensmittelsysteme relevant sind, wie z. B. die Erschließung städtischer Bauernmärkte, um Fragen des Zugangs zu Nahrungsmitteln und der öffentlichen Gesundheit anzugehen, sowie die Verwendung von Zoneneinteilung zur Begrenzung der Dichte von Fast-Food-Restaurants mit dem Ziel, die Fettleibigkeitsrate zu reduzieren. Zu den weiteren Themen, die in Betracht gezogen werden, gehören der Aufbau eines lokalen Lebensmittelunternehmens, um die doppelte Problematik der wirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Not anzugehen, die Entwicklung von Möglichkeiten zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zur Verbesserung des Zugangs zu Nahrungsmitteln in armen Stadtvierteln sowie die Frage, ob die vielen und unterschiedlichen Hoffnungen auf die städtische Landwirtschaft gerechtfertigt sind. Die Kapitel zeigen, dass es von entscheidender Bedeutung ist, bestehende Bemühungen zu erforschen, um festzustellen, was funktioniert, und um Best Practices für nachhaltige und sozial gerechte städtische Lebensmittelsysteme zu entwickeln. Die wichtigsten Beispiele stammen aus den Vereinigten Staaten, aber die Probleme sind auch international anwendbar. . Sprache: Englisch