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Geflügelfleisch-Wissenschaft

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Poultry Meat Science

Dieser maßgebende Band gibt einen Überblick über das Thema in einem Stil, der auch für den Laien verständlich ist. Beiträge von führenden Behörden geben einen Überblick über die Wissenschaft des Vogelfleisches, von der grundlegenden Struktur und Funktion des Fleisches über Farbe, Textur und Geschmack bis hin zu praktischen Aspekten der Produktion, der Ernte und der Schlachtfaktoren, die die Fleischqualität beeinflussen. Das Buch ist das Ergebnis des 25. Poultry Science Symposiums, das im September 1997 an der Universität Bristol stattfand. Sprache: Englisch
  • Marke: Unbranded
  • Kategorie: Bildung
  • Künstler: Richardson R.
  • Format: Gebundene Ausgabe
  • Verlag / Label: Cab International
  • Sprache: Englisch
  • Erscheinungsdatum: 1999/06/01
  • Seitenzahl: 464
  • Fruugo-ID: 336015730-739622240
  • ISBN: 9780851992372
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