Feeding France ist die erste umfassende Studie über die französische Lebensmittelindustrie in den Jahrzehnten rund um die Französische Revolution von 1789. Obwohl die Geschichte der Gastronomie und des Restaurants von Wissenschaftlern erforscht wurde, wissen nur wenige, dass Frankreich auch eine der ersten Nationen war, die industrielle Lebensmittel herstellte. In dieser Zeit des politischen und gesellschaftlichen Umbruchs gelang es Chemikern, sowohl als öffentliche Lebensmittelexperten als auch als industrielle Lebensmittelhersteller erfolgreich zu sein. Dieses Buch untersucht die Schnittstelle zwischen Wissen, Praxis und Kommerz, die diese neue Lebensmittelexpertise ermöglicht hat, und der institutionellen und experimentellen Kultur, die sie beherbergte. Von den Erfordernissen der Brotherstellung des Ancien Régime bis hin zur industriellen Zurschaustellung der Gelatineherstellung schreibt E. C. Spary die Geschichte der französischen Beziehung zum Essen um, um zu zeigen, dass Industrialisierung und Patrimonialismus eng miteinander verflochten waren. Sprache: Englisch