Willkommen. - Willkommen. - 1 Was erwarten wir vom Schlachtkörper? - I Die Effizienz fleischproduzierender Systeme. - 2 Die Relevanz verschiedener Effizienzmaße. - 3 Der Einfluss der Reproduktionsrate auf die Effizienz der Fleischproduktion in Tierpopulationen. - 4 Die optimale Größe und Struktur von Unternehmen. - II Die Effizienz der Futterverwertung. - 5 Vergleich biologischer Mechanismen der Umwandlung von Futter in Fleisch. - 6 Effizienz der Energieverbrauchsnutzung während des Wachstums. - 7 Effizienz der Proteinverwertung. - III Die Entwicklung der Muskulatur. - 8 Auf dem Weg zu effizienteren Fleischtieren: Eine theoretische Betrachtung der Beschränkungen auf der Ebene der Muskelzelle. - 9 Faktoren, die Muskelgröße und -struktur beeinflussen. - IV Die Entwicklung des Fettgewebes. - 10 Die physiologische Bedeutung von Lipiden. - 11 Die Kontrolle der Fettabsorption, -ablagerung und -mobilisierung bei Nutztieren. - V Endokrine Regulation. - 12 Hormonelle Kontrolle des Muskelwachstums. - 13 Protein-Fett-Interaktionen. - VI Allgemeine Kontrolle des Wachstums. - 14 Die richtige Größe. - 15 Die zentrale Kontrolle des Wachstums: Ihr Zusammenhang mit altersbedingten Erkrankungen. - VII Umweltkontrolle des Wachstums. - 16 Umweltkontrolle des Wachstums: Die mütterliche Umwelt. - 17 Die ernährungsbedingte Kontrolle des Wachstums. - 18 Klima und Jahreszeit. - VIII Physiologische Bedeutung von Unterschieden in der Körperzusammensetzung. - 19 Die physiologischen Grundlagen der Reproduktionseffizienz. - 20 Hormonelle Einflüsse auf den Wachstumsstoffwechsel und die Körperzusammensetzung von Schweinen. - 21 Beobachtungen des offensichtlichen Antagonismus zwischen Fleischproduktionskapazität und Fleischqualität bei Schweinen. - IX Die Technologie der Fleischproduktion. - 22 Fleischproduktion von Wiederkäuern. - 23 Fortschritte in der Schweinetechnologie. - X Die Nutzung des genetischen Potenzials. - 24 Die Wahl von Selektionszielen bei fleischproduzierenden Tieren. - 25 Nutzung der weltweiten genetischen Ressourcen. - XI Die Herausforderung neuer Lebensmittel. - 26 Pflanzliches Eiweiß als Nahrungsmittel – Hintergrund und aktuelle Situation. - 27 Pflanzliches Eiweiß als Nahrungsmittel – Forschung und Entwicklung im Nationalen Institut für Lebensmittelforschung. - 28 Einzellerprotein als Futtermittel. - XII Abschließende Perspektiven. - Abschließende Perspektiven. - Teilnehmer. Sprache: Englisch