Im Interesse der Gesundheit der Verbraucher sind viele Verarbeiter von Fetten und Ölen ständig bestrebt, gesündere Zubereitungsverfahren zu entwickeln. In Anknüpfung an die bisherigen Bestseller beschreibt die dritte Auflage "Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications" aktuelle Verarbeitungsverfahren und Formulierungstechniken sowie die Auswirkungen der Verarbeitung und Formulierung neuer Inhaltsstoffe auf weltweit relevante Anwendungen. Neben der Untersuchung aller Produktkategorien wie Backfett, Margarine und Flüssigöl enthält diese neue Ausgabe eine Reihe neuer Funktionen, darunter: Erweiterte Abdeckung essentieller Fettsäuren und ihrer gesundheitlichen Auswirkungen Erweitertes Kapitel zur Problemlösung und Diskussion über Transfette Zusätzliche Informationen zu Sterolen und Stanole Verwendung Verarbeitungshilfsstoffe und Zusatzstoffe sowie Spezialfette und -öle Verbessertes Qualitätsmanagement Kapitel <BR><BR>Übergossen mit praktischen Ratschlägen, verbindet dieses fertige Nachschlagewerk 45 Jahre unverzichtbare Literatur mit den persönlichen Erfahrungen des Fachautors. Es ist eine wesentliche Wissensbasis, um den besten Weg zu finden, um Verarbeitungs- und Formulierungstechniken gesünder und kostengünstiger zu gestalten. . Sprache: Englisch