Gewinner des Fortnum amp Mason Cookery Book Award 2020Shortlist für den Guild of Food Writers Award 2020Shortlist für den James Beard Award 2020Kochbuch des Jahres Allan Jenkins OFMNeiner erklärt die Feinheiten der Sichuan-Küche wie Fuchsia Dunlop. Dieses Buch bleibt meine Bibel zu diesem Thema: Jay RaynerEine vollständig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe von Fuchsia Dunlops bahnbrechendem Buch über die Küche in Sichuan. Fast zwanzig Jahre nach der Veröffentlichung von Sichuan Cookery, das von der OFM zu einem der größten Kochbücher aller Zeiten gewählt wurde, kehrt Fuchsia Dunlop in die Region zurück, in der ihre eigene kulinarische Reise begann, indem sie mehr als 50 neue Rezepte zum ursprünglichen Repertoire hinzufügte und sie mit ihrem unvergleichlichen Wissen über die schillernden Geschmäcker, Texturen und Empfindungen der sichanaischen Küche begleitete. Zu Hause können Sie unter Anleitung von Fuchsien, klaren Anweisungen und mit nur wenigen wichtigen Zutaten aus dem Sichuan-Vorratsschrank Sichuan-Klassiker wie Mapo-Tofu, zweimal gekochtes Schweinefleisch und Gong Bao-Hühnchen nachkochen oder sich an einer traditionellen Auswahl an kalten Gerichten versuchen, die aus Bang Bang Chicken, Numbingandhot getrocknetem Rindfleisch, gewürztem Gurkensalat und grünen Bohnen in Ingwersauce bestehen. Mit faszinierenden Texten über die kulinarische und kulturelle Geschichte von Sichuan und begleitet von wunderschönen Reise- und Food-Fotografien ist The Food of Sichuan ein fesselnder Einblick in eine der größten Küchen der Welt. Dieses Buch bietet eine unumgängliche Gelegenheit, den Wok und das Hackbeil zu verwenden, dem feurigen Mapo-Tofu zu trotzen und Ihre Technik mit Potstickers und gedämpften Brötchen zu erweitern. Yotam Ottolenghi